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蔬菜种植:荸荠产品加工的技术

作者:  时间:2020-02-13 21:41:09来源:寿光在线  阅读:199 
荸荠为多年生草本植物,食用地下扁圆形,皮赤褐色或黑褐色,肉白色。对荸荠举行产物深加工,可以进步其经济价值。现就其产物的加工手艺先容以下:(一)荸荠粉选新颖荸荠剔除伤的烂的,用清水洗净,切去尾蒂,捣烂,再参加等量清水,用破坏机破坏,然后用纱布将浆汁过滤去渣,待荸荠粉沉淀后,去失落下面的清水,在粉下面铺1-2层棉布,用洗洁净的枯燥砖瓦吸去余水。然后把半干的荸荠粉掏出晒干破坏便可。(二)荸荠糖将荸荠洗净去皮,切成两半,加水预煮,水开后坚持7-8min,捞出后用水洗沐,沥去水份。再按每kg加白糖3-3.5kg的比例配料熬制,其实不断翻动,使高低层受热匀称。在熬制的历程中,可沿锅壁滴入少量清水,以防烧糊。当熬制出的糖浆滴入冷水中能聚成珠时,改用文火,熬煮至荸荠片上凝集的糖透亮,浓度达60%以上时,连锅置于凉处,随即摊在用具中,冷却后即成。(三)荸荠糕配方:去皮荸荠1.5kg、白沙糖1.3kg、荸荠粉95g、奶粉少量、玉米面95g、鸡蛋黄4个、生油63g、清水1.5kg。制造:将去皮的荸荠切成细末或成泥状,荸荠粉、玉米面用清水拌成粉浆。蛋黄搅碎待用。锅内加清水1.5kg,将糖和荸荠泥放入加热至融化,再将粉浆逐步倒入,其实不断搅拌,使锅内粉浆逐步干厚成为糕胚,再把蛋黄匀称地加在糕胚上。另取方盘涂上花生油等食用油,将糕倒入盘中,用旺火蒸30min至熟透掏出,切发展方块,放晾后即得。
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