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湖南:蔬菜身价直追肉

作者:  时间:2020-03-27 10:37:03来源:寿光农业信息网  阅读:20 
【导语·中国第一蔬菜网】3月23日,职业白领罗笑笑递给菜贩10.5元钱,只买回了1根小丝瓜外加3块豆腐干。在过去,只吃青菜不吃肉被视为生活清苦的表现,而现在,蔬菜却成为市民生活账本里的“重头戏”,单价动辄贵过荤菜的蔬菜成了餐桌上的“奢侈品”。

  3月23日,职业白领罗笑笑递给菜贩10.5元钱,只买回了1根小丝瓜外加3块豆腐干。

  在过去,只吃青菜不吃肉被视为生活清苦的表现,而现在,蔬菜却成为市民生活账本里的“重头戏”,单价动辄贵过荤菜的蔬菜成了餐桌上的“奢侈品”。

  “自己做饭带菜能便宜点,可是最近菜价也上涨得厉害。”罗笑笑说,不仅是她自己觉得蔬菜价格太高,聊天时身边的同事也纷纷表示深有同感。

  蔬菜价格成倍增

  见涨不见降

  “每年夏天冬瓜和南瓜价格在每斤0.4元左右,但现在冬瓜价格涨到每斤3.8元,而南瓜也要3至4元,年前每斤5元的大蒜现在也卖到9.5元,夏天1至2元一把的红苋菜更是贵的要10块一把。”家住长沙市岳麓区的职场新人杨阳表示,因为热爱美食,过去经常在家做饭,但最近随着蔬菜价格的持续上涨,她感叹“在家做饭没以前那么便宜了”。

  “去年夏天在家做饭一荤一素大概成本在8至10元,现在最少要20块,蔬菜价格一直在涨,比肉还贵了,而自己做饭成本都涨了一倍。”据杨阳介绍,刚工作不久,出于控制生活费的原因,现在上班时都会选择吃外卖。

  蔬菜价格上涨导致杨阳的生活成本跟着上涨。“钱明显不够用了,”杨阳告诉记者,蔬菜作为餐桌上的必需品,该买的还是要买,只能尽量挑选当季的蔬菜,“那样价格会稍微便宜一些。”

  饭店成本上涨40%

  老板不敢贸然涨价

  3月23日,食堂承包者杨先生告诉记者,虽然进购蔬菜都是“团购价”,但即使这样,自己每天的蔬菜成本也上涨了近四成,“连南瓜都贵,菜品价格又不能涨,非常难做。”

  “给学生打菜的时候总被要求‘师傅多打点咯,南瓜那么便宜的东西。’学生根本不知道现在的菜价行情。”经营食堂的杨师傅说,“我们只能减少菜式品种,尽量买当季蔬菜,降低一点成本。”

  而从事餐饮行业7年时间的周伟则对这几年蔬菜价格的变动更加了解。据他介绍,“西兰花年前进价每斤5元,现在进价每斤7元,莴笋在去年夏天进价为每斤1.8元,现在已经涨到7元,空心菜每年夏天都是每斤不超过2元,而现在卖7元。”对比年前,周伟说,现在的蔬菜价格不但没有下降,反而有上涨趋势。“我们店从乡下进购蔬菜,也会控制每份蔬菜的分量,以此来节约成本。”

  而记者调查发现,由于蔬菜价格太高,饭店内售价在18元至22元的清炒时蔬可选的种类也在减少,大多集中在零售价为3至4元左右的油麦菜等品种。

  除了对菜品方面的调整措施,餐饮业对厨房人员的分配也有一定调整,“以前一个厨师搭配两个帮厨,但现在整个业内都只配一个配菜员,也是为了节约成本。”周伟如是说。

  二月鲜菜价涨三成

  湖南省商务厅监测数据显示,近期生活必需品价格普遍上涨,包括粮食、肉类、禽类、蛋类、蔬菜、水果等。据介绍,重点监测的30个蔬菜品种多数上涨。

  而据国家统计局湖南调查总队于3月22日最新发布的数据,食品价格大幅上涨成为推高我省2月份CPI的主要原因,而这其中,鲜菜价格涨幅最大,环比上涨26.6%,影响CPI总水平上涨约0.73个百分点,同比上涨23.1%。

  蔬菜不宜放置超三天

  营养专家卞华伟指出,根茎类的蔬菜不适合放在冰箱保存,例如皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等可以放在室温下存放,而黄瓜、青椒长时间放冰箱里也容易变软变黑。

  中国医学科学院肿瘤医院赵建军教授也提醒,蔬菜自采摘后最多不能放置超过3天,即使要保存也要通过密封冷藏,否则3天时间一到亚硝酸盐含量会大幅增加,容易诱发肝癌。

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