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蔬菜种植:颗粒绿茶加工技术探讨

作者:  时间:2020-04-08 04:15:51来源:寿光农业信息网  阅读:52 
在过去的十年里,随着我国事业的进步,茶叶消费市场对高档茶叶的需求不断上升,而对中高档茶叶的需求不断下降。在这种市场趋势的推动下,我国名优茶劳动力迅速增长,茶叶产品结构不断优化。 然而,茶家族的情况不能悲观。 首先,产品单调,主要是油炸和烤绿色。第二,劳动效率低,积累了大量高档茶叶,导致劳动效率低,甚至给企业带来损失。 因此,寻找中高档茶叶的新用途,提高种植茶叶的经济效益,增加茶农的支出,是茶业迫切需要应对的科技成果。 中国在20世纪70年代初开始生产粒状绿茶。从那以后已经30多年了。然而,颗粒绿茶在生产过程中的绿色风味严重影响了我国颗粒绿茶的市场。 1990年底,作者通过几年的理论分析了粒状绿和墨绿色形成的原因。通过工艺创新,绿茶颗粒在劳动中的传统加工要素,即先制备后精制的过程,转变为先精制结合的过程。现已探索出一种更完整的颗粒绿茶的新工艺,该工艺生产的绿茶颗粒完全消除了原工艺生产的绿茶颗粒在劳动中的缺陷。 以上,将介绍这一过程,供制茶者参考。 1.围产期颗粒绿茶机械设备 3台55型揉捻机 2套705型转子电机 30型解块筛分机1台,配备4个{l筛 2套16型活性烘焙机 带有10、16、24、36和60孔筛的36型立体圆筛机 一把受欢迎的切齿刀 861型高压静电秸秆分选机和1台普通空气分选机各一台 2、颗粒绿茶劳动加工技术1。鲜叶适合加工大众绿茶的鲜叶。考虑到劳动力成本和产品的经济效益,春末、夏初和春末较粗糙和较老的鲜叶材料(质量较低,价格较高)是首选。 2.70型滚筒杀青机杀青时,杀青水平应控制在杀青叶含水量的60%-65%之间。如果杀青太嫩,就会出现浓郁的绿色味道和更多的茶叶。同时,它也不利于颗粒的形成。如果杀青太重,会导致碎茶量增加,也不利于颗粒的形成。 因此,控制适当的酶失活水平将对颗粒绿茶的形状和经济效益起到重要作用。 3.揉捻由于绿茶颗粒在劳动中的鲜叶材料粗糙陈旧,在劳动过程中揉捻应采用热轧的方法,即杀青后的材料直接在揉捻机上揉捻,更有利于绿茶颗粒特殊颗粒形状的形成。 其次,为了使产品具有更优雅的粒度,揉捏过程应控制在以轻揉捏为主,重揉捏时间应为8-10分钟,揉捏程度应比普通炒青和烤青轻,以控制揉捏后的叶子外观有大量的茶汁渗透、手揉成球和粘手感。 如果拧得太重,产品的光泽会变暗,汤的颜色也不会变亮。 同时,有必要接受逐渐加压的方法,如允许绿茶颗粒的粒度得到改善。 4.搓切筛选:将705转子机搓切揉捻叶,用解块筛选机直接筛选揉捻切叶,将筛选好的茶叶重新切割,在筛下的烘干机上烘干 5.羊毛火是基于传统颗粒状绿茶具有绿色风味的缺点。羊毛火炉的温度应该适当提高。像往常一样,120-130度更好。对你来说,把羊毛脂火叶子的含水量控制在20%更有幻想性 6.将毛状火叶摊凉润湿后过筛切齿,用装有10、16、24、36、60孔筛的三维圆形筛网进行筛分,10孔以上的茶叶根据每个茶叶颗粒的大小进行分类;用切齿机将10孔以上的茶叶切成细片,然后用三维圆形筛网筛分;对36-60孔筛号茶叶进行“提头切脚”,使粒度达到差异;并且根据每种茶的大小以大而细的划分储存茶,以准备足够的火 7.当足够的火被三维圆筛机筛分后积累到一定数量后,将足够的火分入烘干机以保持足够的火。 为了增加茶制品的绿色风味,应适当提高脚火温度,并总结重复实验的结果。粒状绿茶的足火温度在100-105度是不可思议的。如果温度低于100度,绿色的味道很难去除,高于105度,汤的颜色不亮,容易出现高火味。 由于该工艺是一个集初炼和精炼于一体的特殊工艺,在充分烧制后需要进行静电摘梗,因此充分烧制后的茶叶含水量应控制在5%以内,否则摘梗时或多或少会受到空气中水分的影响,影响茶叶产品的干燥度。 8.选择静电梗采摘和风选,以避免茶叶产品含水量的增加。该过程应在绝对湿度为60%的干燥车间进行 为了更有效地清除茶梗、毛衫等杂物,摘梗和选风应该混合进行,摘梗的效果可以像往常一样重复2-3次。 9.将每种与采摘的梗混合的干净茶按照每种筛茶在产品中的比例混合并堆放到产品前体箱中。
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