茄子是什么颜色的

茄子有三种颜色:紫色、绿松石色和白色。紫茄子最常见，富含维生素B和维生素P，味道和肉差不多。白茄子不是很常见，但是价格比紫茄子贵。绿色茄子含有维生素P，但营养价值不如紫色茄子高，口感差。

1.紫色

紫色茄子最常见，市面上卖的茄子大部分都是这种颜色。紫茄子富含维生素B和维生素P，对防治高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病有很好的效果，还能防治出血性紫癜、坏血病。

2.绿松石

绿松石茄子也是市场上比较常见的茄子类型之一，但无论是数量还是价格都比不上紫茄子。这种茄子花青素少，水分多，使其口感不如肉质紫茄子，营养价值不如紫茄子。

3.白茄子

白茄子是市场上罕见的茄子品种。在防治心血管疾病和坏血病方面不如紫茄子直接有效，但含有一种生物碱叫茄碱，对预防胃癌、抗衰老、降低胆固醇有很好的作用。

4.预防措施

茄子很独特。一般长茄子比圆茄子高不了多少。两者营养价值基本相同，但是圆茄子味道更好。但是，外皮越深，茄子的营养价值越高。白茄子比紫茄子更珍贵，主要是因为它有独特的茄呢。