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坚果有哪些特征时不能再吃了?

作者:yangp  时间:2021-11-25 17:01:53来源:寿光在线  阅读:28 

有些坚果易受到黄曲霉菌污染,从而发生霉变,产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是公认的致癌物质,其毒性远远超于砒霜,摄入一点点就会造成发烧和呕吐,甚至增加患肝癌风险。所以发霉的坚果不能吃,吃坚果时嘴巴中有苦味、霉味或辛辣味应立即吐出,然后用清水多漱漱口。坚果中含有大量脂肪酸,错误的储存方式可产生腐败,降低口感。油脂腐败后可产生一种小分子酮类和醛类等有害物质,影响机体健康。有些不良商家为能掩盖哈喇味,制作过程中加入大量糖精、香精和花椒等调料,一般变质坚果常常发生在奶香味或咸味以及五香味的坚果里,所以应谨慎选择。

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