您的位置:首页 > 社会行情 > 正文

汤里是否有营养?

作者:yangp  时间:2022-03-31 16:19:04来源:寿光在线  阅读:35 

经过好几个小时高温炖煮,肉类和骨头中含有的某些蛋白质发生水解,释放出氨基酸,氨基酸跟原料本身的部分游离氨基酸溶入汤中。部分氨基酸可产生鲜味,如谷氨酸,这正是味精的主要成分;骨头和某些煲汤的食材中也含有鲜味物质,就拿蘑菇来说,蘑菇中含有鸟苷酸以及肌苷酸,长时间炖煮过程中以上物质可溶入汤中,转化成鸟苷酸钠和肌苷酸钠。

本文由yangp原创首发投稿,内容仅供参考学习,未经书面授权禁止转载!图片来源图虫创意,版权归原作者所有。
本文链接:https://www.sgdj.org/248994.html

相关阅读

热门专题

内容蔬菜列表价格植株农业菜价土壤种子农产品山东省生长玉米尿素农药追肥化肥合作社农村肥料