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【追】古人会往食物里放添加剂吗?都有哪些种类呢?

作者:  时间:2022-08-02 21:00:25来源:寿光在线  阅读:112 

  现在很多食品都会加入食品添加剂,说起食品添加剂很多人会想起苏丹红、三聚氰胺等等物质,可能会觉得添加剂都是有害的物质。其实,很多的食品添加剂都是没有害处的,是为了必要的防腐和加工的工序,并且很多还有能改善食物的色香味等等,那么古代有没有这类添加剂呢?感兴趣的读者可以跟着小编一起往下看。

  其实中国人很早就有使用添加剂的历史了,早在一万多年前,人类虽然已经学会了用火把肉类弄熟了再吃,但是味道自然是没什么变化,后来,人们发现了盐可以增加食物的味道,让食物更加的美味。很多靠近海边的人类更是发明了海水煮盐的方法,盐不仅有调味功能,很多粗盐中还有一些其他的对人体有利的微量元素,而且盐还可以增加食物的保存时间。因此盐也算是历史最早的添加剂了。

  到了汉朝时期,淮南王刘安发明了一种特殊的食物,那就是豆腐,豆腐的制作流程也离不开盐卤作为凝固剂,魏晋的时候,出现了馒头这种方便食用和保存的食物,相传这馒头便是诸葛亮所创,而诸葛亮在蒸馒头的时候也加入了一种添加剂,那就是碱面。唐宋时期,人们连食用色素都开始食用了,还开始用亚硝酸盐作为添加剂制作腊肉。

  北魏时期有一位食品界的名人,此人名叫崔浩,他给后人留下了一本《食经》,据说这本书还不是崔浩本人写的,而是他妈妈口述,并有崔浩记录成书的,崔浩的母亲姓卢,她有着丰富的做饭经验,而《食经》里更是记载了多种涉及食物储藏及制作的方法,如“藏梅法”、“藏干栗法”、“藏柿法”、“作豉法”、“作芥酱法”、“蒸熊法”、“作煸法”等等,其中大部分都涉及了各类的添加剂。

  隋朝人主管御膳房的官员谢讽,在《淮南玉食经》里记载了很多种饭菜的做法,如脍、羹、汤、炙、酱生饼、卷、糕、面、寒具、饭等,中国人做菜讲色、香、味俱全,而所谓的色、香、味大部分是靠食品添加剂来帮助完成的。

  综上所述,食品添加剂是自古有之,而食品安全问题也是一直存在,因此古代的法律对于添加剂也是有相关的规定,一旦发现违反者会被施以重刑,甚至绞刑。

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