您的位置:首页 > 社会行情 > 正文

【追】清朝时期如果想要进宫做厨师的话 需要什么样的标准和条件

作者:  时间:2022-08-05 07:30:28来源:寿光在线  阅读:105 

  对清代御厨标准很感兴趣的小伙伴们,小编带来详细的文章供大家参考。清代想入宫当御厨,需要什么条件?

  每一个行业都有处于职业最顶端的那一小撮人,现在有,古代也如此。在清代不论做什么都以为皇家服务为荣,能进皇宫当个给皇帝做饭的御厨,就是当时所有厨师的终极梦想了。

  普通的御厨俸禄暂不可知,但是如果得到皇帝的欣赏有了顶戴和俸禄,那就不一般了。据说乾隆很喜欢一个苏州厨子张东官做的菜,就赐给了他六品的顶戴,当时六品官的月俸就是60两白银,一年发米60斛,一斛米就是120斤。

  大概折算一下,每年发的米折合人民币就有二万多块钱。现在银子的价格为一克3.5元左右,清代一两折合现在等于36.9克,那么这个御厨的月薪就有7749元人民币,年薪也是超过10万元。再加上皇帝恩赐的钱财,也有不少。因此,御厨能有顶戴那可就是美差了。当然,想当御厨是需要一定的条件的。

  1、拼爹是主流

  满清入关的时候带来的都是满族厨师,当年努尔哈赤所使用的厨子中有个叫做雅咯穆,做羊肉非常的拿手,努尔哈赤就很喜欢吃他做的菜,后来他的手艺就传给了儿子,在大清的御膳房占据了一席之地。满人的御厨传承是传男不传女的,如果没有儿子传承也就断绝了。

  满清入关后,照样住在了紫禁城,也留下了一部分做菜好的明代御厨被清代皇室继续使用。当时在明代末年,鲁菜在明宫里非常的盛行,山东人就理所当然成了清代御厨中汉人厨师的主要来源。汉人的手艺传承不是父子传承就是师徒传承,如果有个好爹和一个好师傅,还是有很大希望当御厨的。

  2、实力加运气

  想当厨师,好手艺是必不可少的。当时也要有条件背景才能让皇帝发现他的好手艺才行。乾隆皇帝就是个善于发现好手艺厨师的皇帝,为了香妃他发掘出了清真厨师努倪马特。迷上苏州美食的时候,他从苏州带回了厨师张东官;

  爱吃豆汁的时候乾隆还满大街寻找能做好吃豆汁的厨子进宫当御厨。慈禧则是从北京街头的小贩中发掘出了做油炸糕和芸豆卷的御厨。可见不仅要有足够的手艺,还要加上必备的运气,这二者缺一不可,才能成为御厨。

  免责声明:以上内容源自络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

本文由原创首发投稿,内容仅供参考学习,未经书面授权禁止转载!图片来源图虫创意,版权归原作者所有。
本文链接:https://www.sgdj.org/260231.html

相关阅读

热门专题

内容蔬菜列表价格植株农业菜价土壤种子农产品山东省生长玉米尿素农药追肥化肥合作社农村肥料