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有机蔬菜采摘后的贮藏方法

作者:丸山隼  时间:2019-08-29 12:03:59来源:寿光农业信息网  阅读:1067 

有机蔬菜现在是许多人购买蔬菜的首选,因为有机蔬菜绿色无污染,不含任何添加剂。然而,如果你想在采摘后保持有机蔬菜的新鲜,你必须使用储藏的方法,以便保持它们的新鲜。这是我们应该更加注意的,以确保新鲜。采摘后如何储存有机蔬菜?

减少呼吸,延长储存期

蔬菜在储存过程中应尽可能降低呼吸强度。呼吸越剧烈,各种生理过程变化越快,生命终止越早,不利于储存。蔬菜呼吸强度的差异取决于种类、品种和年龄。一般来说,叶类蔬菜的呼吸强度最高,水果和蔬菜次之,直根、块茎和球茎蔬菜的呼吸强度最低。晚熟品种呼吸强度较强,而早熟品种呼吸强度较弱。年轻时呼吸强度较大,年老时较弱。此外,温度、大气成分、机械伤害、病虫害也对蔬菜呼吸有很大影响。气温高,呼吸强度高。5℃-35℃每升高10℃,呼吸强度增加1-1.5倍,超过35℃,呼吸强度大大降低。温度低,呼吸强度弱,养分消耗少,但贮藏温度越低越好。当空气中的氧浓度降低时,呼吸将被抑制。通常,氧气浓度降低到5%左右,效果很好。被机械损伤和病虫害破坏的蔬菜能加强呼吸,选择贮藏样品时应将其取出。

气调保鲜是降低贮藏蔬菜呼吸的有效方法。该方法在机械制冷的基础上,调节储存环境中的气体浓度,主要是降低氧气浓度,增加二氧化碳浓度,从而抑制收获蔬菜的呼吸代谢强度,减少营养物质的消耗。目前,我国应用最广泛的气调保鲜技术是塑料袋小包装气调、塑料大棚气调和硅橡胶窗气调。另外,还有一种减压储存方法,就是将储存处的气压降低到大气压的1/10,造成一定程度的真空,从而达到减少氧气的目的。这是一种保持蔬菜和许多其他食物新鲜的新技术,是可控气氛制冷的进一步发展。解压缩存储具有广泛的适应性。菠菜、莴苣、青豆、大葱萝卜、蘑菇、西红柿等品种在减压贮藏下效果更好。番茄采用该方法贮藏效果最好,保存期可达3个月以上。

通过以上介绍,我们知道应该注意有机蔬菜采摘后的贮藏方法。只有正确的储藏才能保证新鲜。

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